Receta de Quesada Pasiega – Tipica Cantabria

Receta de Quesada Pasiega – Tipica Cantabria

quesada

La quesada pasiega es el postre típico de Cantabria, concretamente de los Valles Pasiegos
(especialmente, de Selaya , Vega de Pas , Villacarriedo y Alceda-Ontaneda).
como ocurre con los sobaos pasiegos existen muchas recetas,cada maestrillo tiene su librillo, pero lo importante para que salga rica es que todos los ingredientes sean de gran calidad,
especialmente la mantequilla, primordial en este postre.
Ingredientes:
500 gr de cuajada (o de queso fresco)
4 huevos
100 gr de mantequilla fundida (a temperatura ambiente)
100 gr de harina
Ralladura de limón
Canela en polvo
250 gramos de azucar
Elaboración:
En un cuenco se baten los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina.
Añadimos la mantequilla fundida a temperatura ambiente y mezclamos.

A continuación se agrega la ralladura de medio limón y una cucharadita de canela. Mezclamos.

Se incorpora la cuajada, en su defecto queso fresco, y la vamos desmenuzando poco a poco hasta conseguir una masa homogénea.

Poco a poco, vamos añadiendo la harina tamizada y mezclamos bien intentando no dejar grumos de harina.

Vertemos la crema resultante en un molde engrasado y amplio (la quesada es baja) y horneamos durante unos 30 minutos a 180º.

Dejamos enfriar por completo antes de consumir.

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